Retour du Gourmet Selection 2025: ce que les PME F&B premium doivent retenir de cette édition
- Angélique Beltrando
- 2 oct.
- 5 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 oct.
Gourmet Selection : un baromètre grandeur nature des tendances food premium
Si le salon Gourmet Selection attire chaque année les professionnels de la gastronomie fine, c’est parce qu’il reflète bien plus qu’une simple offre produits : il agit comme un véritable baromètre des tendances food premium. On y observe une réalité désormais incontestable : le gourmet se démocratise. Les recettes traditionnelles se réinventent avec audace, les occasions de bien manger se multiplient, du petit déjeuner soigné au plateau apéritif sophistiqué, et les packagings abandonnent leur sobriété élitiste pour adopter des couleurs élégantes qui donnent le sourire, même en période de morosité internationale. L’épicurien moderne devient épicurieux : il veut voyager à travers des recettes métissées, découvrir des produits venus d’ailleurs, collectionner les éditions limitées et participer à des rendez-vous gourmands toujours plus immersifs. Et pour que la recette soit complète, le digital joue les chefs d’orchestre. En Europe, l’e-commerce représente déjà 19,12 % du chiffre d’affaires des PME (Eurostat / Trading Economics fin 2024), et celles qui savent marier storytelling, identité graphique et authenticité sur les réseaux sociaux voient leurs ventes grimper en flèche. Moralité : dans l’univers gourmet, ne pas se montrer, c’est disparaître..
Tremplin International: ce que les PME gourmet doivent vraiment comprendre
French internationale foodie oblige, ma première surprise en arpentant les allées de Gourmet Selection fut l’impressionnante domination du made in France : plus de 70 % des exposants étaient français ! Le salon se tenait à Paris me direz-vous — capitale autoproclamée (et souvent confirmée) de la gastronomie — mais cela souligne une réalité : la France possède un patrimoine culinaire que le monde entier nous envie, et les PME gourmet ont tout intérêt à le valoriser non seulement en local, mais aussi à l’international, véritable levier de croissance stratégique pour celles qui savent s’exporter intelligemment.
Mais attention : s’ouvrir au monde n’est pas une option, c’est une opportunité de croissance. Comme on savoure une nouvelle recette, découvrir les produits d’ailleurs enrichit l’offre et stimule l’inspiration. Et bonne nouvelle : les Français raffolent des cuisines du monde, un marché qui pèse plus de 3 milliards d’euros en 2024. De quoi encourager les marques gourmet à élargir leurs horizons.
En tant que marketeuse épicurieuse, j’ai adoré découvrir sur le salon des pépites venues d’ailleurs : les miels Ería de Valles, les poivres grands crus d’Adjoua, ou encore la gamme truffe Tartuflanghe. Un vrai voyage sensoriel ! Dommage cependant que la sélection internationale reste encore limitée, car les trésors culinaires ne manquent pas chez nos voisins européens… et bien au-delà.
Prenons un exemple inspirant : la Catalogne désignée Capitale régionale mondiale de la Gastronomie en 2025. Huile d’olive, vin, riz, charcuterie, fromage, noix, safran, caviar… une avalanche d’AOP, AO et IGP prêtes à séduire les papilles françaises. Autant de produits d’exception que les épiceries fines gagneraient à intégrer pour diversifier leur offre et attirer une clientèle curieuse et exigeante.
Packaging, discours, engagement : les marques qui ont marqué des points
Certaines marques rencontrées sur le salon se sont clairement démarquées par la force de leur identité visuelle, la cohérence de leur storytelling et leur capacité à transformer un simple produit en expérience gourmet mémorable. Je vous partage les bonnes pratiques les plus inspirantes :
Rhums Ti Ced : un relooking punchy pour ses packagings et des recettes métissées qui cochent toutes les bonnes cases — spiritueux premium, terroirs du monde, plaisirs décomplexés. Mention spéciale pour la version mangue-piment végétarien, véritable coup de cœur.
Secrets de Famille : le bon numéro pour faciliter le développement international ? Je vous livre le secret de cette PME : une gamme numérotée ingénieuse. Et aussi une marque au packaging fun et décalé qui apporte une touche sexy au traditionnel pâté — idéal pour séduire une clientèle plus jeune. Coup de cœur gustatif pour la Rillette mi-figue mi-raisin !
Ería de Valles : l’exemple parfait d’une PME gourmet espagnole (miel des Asturies) qui maîtrise la valorisation de son savoir-faire à 360° : produit premium, packagings multilingues élégants et présence digitale efficace.
Bibo : la tradition revisitée avec audace. Une marque qui réinvente les boissons chaudes grâce à des ingrédients inattendus comme le sarrasin, pour une dégustation réconfortante et surprenante.
Ad Olivetum : une marque internationale qui réhabilite les terroirs oléicoles méditerranéens, en redonnant ses lettres de noblesse à l’huile d’olive vierge extra grâce à une sélection rigoureuse, des packagings impactants et un contenu éditorial pédagogique.
Fine Sélection d’Adjoua : une food-entrepreneuse inspirante qui fait voyager les papilles des chefs étoilés avec ses poivres grands crus et tisanes africaines. Design ethnique chic, storytelling personnel, recettes d’enfance… et un Poivre Passion au goût maracuja inoubliable. À suivre de près !
Georges Colin : une PME familiale du food premium B2B qui réussit sa transition vers le marché B2C grâce à des épices de qualité, présentées dans des packagings pratiques et esthétiques, soutenus par des éditions éphémères qui renouvellent l’envie.
Sosu : une relecture engagée des sauces traditionnelles, qui valorise le bien-manger à la française avec des ingrédients artisanaux et un packaging épuré et efficace.
Le Petit Zeste : beau, bon et croustillant. Des biscuits artisanaux dans des packagings colorés et transparents qui laissent voir le produit. Bonus : l’édition limitée Nougatine dans son packaging festif, parfaite pour créer un rendez-vous gourmand.
Plantin : la truffe dans tous ses états. Une gamme complète qui multiplie les occasions de consommation, entre identité haut de gamme classique et innovations ludiques comme le moulin à champignon ou le calendrier de l’avent. Deux coups de cœur assumés !
Confiture & Compagnie : une exploration créative du fruit à travers des recettes inattendues “zestées” au fil des rencontres. Une marque qui réussit à marier authenticité gustative et esthétique élégante.
Mes 3 coups de cœur : Ti Ced, Secrets de Famille, Eria de Valles
Digital, international, circuit court : les leviers stratégiques clés pour booster la croissance d’une PME gourmet
Pour toute PME du secteur gourmet, la croissance passe aujourd’hui par l’activation simultanée de trois leviers stratégiques majeurs : le digital, l’international et le circuit court. Le digital permet de construire une visibilité forte grâce à un site e-commerce performant, des réseaux sociaux inspirants et un storytelling différenciant — indispensables pour capter et fidéliser une communauté de clients premium. L’international représente quant à lui une opportunité de valoriser l’authenticité des produits sur des marchés en quête de spécialités artisanales à forte identité : export sélectif, marketplaces spécialisées ou partenariats locaux permettent de s’implanter sans prendre de risques démesurés. Enfin, le circuit court s’impose comme un argument commercial puissant, combinant transparence, traçabilité et engagement environnemental. En combinant communication digitale engageante, ouverture à l’export et ancrage territorial, une PME gourmet peut se démarquer durablement et transformer sa singularité en véritable avantage concurrentiel.
Conclusion : la vraie tendance, c’est le Consom’Acteur
Je suis convaincue que bien manger est un acte engagé. Derrière chaque produit gourmet choisi, il y a un message : celui du goût, bien sûr, mais aussi du respect, du partage et de l’authenticité. Les consommateurs d’aujourd’hui ne se contentent plus d’acheter — ils veulent comprendre, ressentir, soutenir. Ils recherchent des marques qui ont une histoire, une origine, une intention. Bref, le consommateur devient Consom’Acteur, et c’est probablement la tendance la plus forte du marché food premium.
Plus qu’une question de goût, le gourmet devient un langage universel d’émotion et de connexion. Et pour reprendre les mots d’un épicurien du monde rencontré sur LinkedIn :
« La cuisine, c’est comme l’art et la culture : cela se partage. Et partager est bien plus enrichissant que rivaliser. »
Une belle leçon… à méditer. Et si vous souhaitez transformer cette conviction en stratégie marketing concrète, je me ferai un plaisir de vous accompagner — avec passion, méthode… et un bon verre à portée de main.
Commentaires